釀酒工程專業(yè)學什么內容？

釀酒工程專業(yè)開設的主要課程有：分析化學、動物生理學、生物化學、生物學、分子生物學、微生物學、葡萄品種學和栽培學、果實貯躲保鮮學、葡萄酒釀造學、葡萄酒鑒評學、葡萄酒工程學、葡萄酒莊園設想與治理、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學、實用企業(yè)治理學、市場營銷學等。

釀酒工程專業(yè)簡介：

釀酒工程專業(yè)主要針對白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒等日常飲用酒的特征風味成分和釀制過程中的功能微生物、酶及其代謝調控機制，對其中重要微生物和酶在分子水平上進行認識與改造，開發(fā)新產(chǎn)品，實現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的改造和提升。

培養(yǎng)目標：

旨在培養(yǎng)能在釀酒的生產(chǎn)、加工、流通及與之相關的教育、研究、進出口貿易、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等部門，從事釀酒或相關產(chǎn)品的科學研究、技術開發(fā)、產(chǎn)品研發(fā)、工程設計，生產(chǎn)管理、質量控制、產(chǎn)品銷售、文化推廣、檢驗檢疫、教育教學等方面工作，具有寬廣知識面、多領域適應能力的高級工程技術人才。

培養(yǎng)要求：

釀酒工程專業(yè)培養(yǎng)具有釀酒專業(yè)技術知識和能力，具有一定的數(shù)據(jù)分析處理，基礎實驗室操作技能，工程與機械知識，微生物基礎知識與技能，食品化學與分析檢驗，企業(yè)經(jīng)營與經(jīng)濟分析等基本能力。

學科要求：

該專業(yè)對生物化學要求較高。該專業(yè)適合熱愛食品工程，對食品生產(chǎn)技術、研究、管理感興趣的學生就讀。

知識能力：

1.掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術

2.掌握食品分析、檢測的方法

3.具有工藝設計、設備選用、食品生產(chǎn)管理和技術經(jīng)濟分析的能力

4.熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)

5.了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài)

6.掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。

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