乳品工程專業(yè)學(xué)什么（附課程目錄）

乳品工程專業(yè)學(xué)什么內(nèi)容？

乳品工程專業(yè)開設(shè)的主要課程有：食品生物化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品工程原理、乳品化學(xué)、乳品機械設(shè)備、乳品微生物學(xué)、液態(tài)乳品科學(xué)與技術(shù)、固態(tài)乳品科學(xué)與技術(shù)、原料奶生產(chǎn)技術(shù)、乳品工廠設(shè)計、乳品安全與質(zhì)量控制、商業(yè)經(jīng)濟學(xué)、乳品分析等。

乳品工程專業(yè)簡介：

乳品工程是食品科學(xué)與工程一級學(xué)科下設(shè)的本科專業(yè)。乳制品工程是在我國乳品安全形勢日益嚴(yán)峻的情況下開設(shè)的，學(xué)生通過食品生物化學(xué)、乳品化學(xué)、乳品分析、管理學(xué)和乳品安全與質(zhì)量控制、乳品科學(xué)、乳品加工設(shè)備及工廠設(shè)計等專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，為在乳品加工、新產(chǎn)品開發(fā)、乳品廠設(shè)計等領(lǐng)域從事生產(chǎn)技術(shù)、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、企業(yè)管理和工程設(shè)計工作奠定堅實的理論基礎(chǔ)。

培養(yǎng)目標(biāo)：

乳品工程專業(yè)培養(yǎng)具有乳品專業(yè)技術(shù)知識和能力，具有較豐富的乳品加工和質(zhì)量管理知識，具有一定的其它食品領(lǐng)域的知識，能從事乳品科學(xué)研究、新產(chǎn)品開發(fā)、乳品深加工和乳品品質(zhì)檢測等方面工作的知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的復(fù)合性應(yīng)用型人才。

培養(yǎng)要求：

學(xué)生經(jīng)過三年的理論課和實驗課學(xué)習(xí)系統(tǒng)地夯實乳品科學(xué)方面的基礎(chǔ)知識和專業(yè)知識，掌握乳品加工過程中的變化及各種乳制品加工的知識。最終利用為期一年的實習(xí)和實踐操作，了解和掌握各種乳制品加工的實踐技能，并使學(xué)生具有一定的新產(chǎn)品開發(fā)能力，并具有乳制品精深加工及新產(chǎn)品開發(fā)的理論依據(jù)。

學(xué)科要求：

該專業(yè)對生物化學(xué)要求較高。該專業(yè)適合熱愛食品工程，對乳制品加工質(zhì)量管理技術(shù)感興趣的學(xué)生就讀。

知識能力：

1．掌握生物化學(xué)、乳品化學(xué)和乳品微生物、食品營養(yǎng)的基本理論與實驗技術(shù)

2．掌握乳品分析與檢驗的方法

3．具有乳品工藝設(shè)計、設(shè)備選用的能力

4．熟悉乳品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)

5．熟悉掌握乳品以及其他畜產(chǎn)品的加工工藝、檢驗技術(shù)

6．掌握食品營養(yǎng)與安全監(jiān)測的有關(guān)知識和技能

7．具備乳品企業(yè)生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟分析的能力，掌握食品企業(yè)對外貿(mào)易的有關(guān)知識，適應(yīng)我國入世的需要

8．掌握一門外語，能進行簡單的英語交流，具備一定程度的寫作與翻譯能力。

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