烹飪工藝與營養專業學什么內容？
烹飪工藝與營養專業開設的主要課程有：烹飪營養與配餐、餐飲安全與控制、烹飪原料、中式烹調工藝與實訓、中式面點工藝與 實訓、宴會設計與管理、餐飲生產流程管理等。
培養目標：
本專業培養德、智、體、美全面發展，具有良好職業道德和人文素養，掌握烹飪工藝與 營養專業必需的文化基礎和烹飪專業知識，具備餐飲一線生產和經營管理能力，從事現代餐 飲、酒店工作的高素質技術技能人才。
知識能力：
1．具備對新知識、新技能的學習能力和創新創業能力
2．具備一定的廚房生產組織和管理、宴會策劃及餐飲營銷能力
3．具備烹飪原料選擇、鑒別及初加工和刀工處理能力
4．具備較強的烹飪實踐操作能力及營養分析與營養配餐能力
5．掌握食品營養配餐、食品衛生安全控制、餐飲英語和烹飪基本理論知識。
