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長治職業技術學院開設的專業有：煤礦智能開采技術、通風技術與安全管理、煤化工技術、礦山測量、酒店管理與數字化運營、空中乘務、旅游管理、研學旅行管理與服務、烹飪工藝與營養、環境工程技術、綠色食品生產技術、智慧健康養老服務與管理、健康管理、護理、園林技術、園藝技術、生態農業技術、中草藥栽培與加工技術、畜牧獸醫、動物醫學、寵物養護與馴導、工程測量技術、建筑工程技術、工程造價、建設工程管理、建筑裝飾工程技術、建筑智能化工程技術、智慧城市管理技術、室內設計、計算機網絡技術、計算機應用技術、大數據技術、機械制造及自動化、電梯工程技術、工業機器人技術、機電一體化技術、智能機電技術、現代鑄造技術、數控技術、電氣自動化技術、汽車制造與試驗技術、汽車檢測與維修技術、新能源汽車檢測與維修技術、大數據與會計、電子商務、跨境電商。
省級(直轄市)級特色專業：1個：機電一體化技術。
長治職業技術學院是經山西省人民政府批準、山西省教育廳主管、長治市人民政府舉辦的一所專科層次全日制普通高等職業技術學院，其前身是1958年成立的長治農業學校、1959年成立的晉東南工業學校和晉東南煤礦學校、1982年成立的長治職工大學，四校于2000年9月合并，正式更名為長治職業技術學院。
長治職業技術學院立足長治，圍繞長治產業布局，對專業結構進行優化，構建了農林牧漁、資源環境與安全、土木建筑、裝備制造、生物與化工、交通運輸、電子與信息、醫藥衛生、財經商貿、旅游、公共管理與服務等11大類50個專業（方向），形成了與長治市重點產業和新興產業全面對接的專業群。其中，山西省高水平實訓基地1個、示范實訓基地1個、高水平重點專業1個、高職骨干專業2個、現代學徒制試點專業2個、1+X 證書制度試點專業10個。
