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泉州工藝美術職業學院開設的專業有：大數據與財務管理、市場營銷、工商企業管理、電子商務、休閑服務與管理、工業設計、數字媒體藝術設計、視覺傳達設計、產品藝術設計、環境藝術設計、室內藝術設計、雕刻藝術設計、藝術設計、陶瓷設計與工藝、工藝美術品設計、陶瓷制造技術與工藝。
泉州工藝美術職業學院是全國五所之一、福建省唯一的公辦工藝美術高職院校。2005年5月，由泉州德化技術學校、德化職業中專學校、德化成人中專學校及德化礦物質分析中心合并組建德化陶瓷職業技術學院，2009年通過教育部人才培養工作評估，2013年3月福建省政府批準更名為泉州工藝美術職業學院，2014年4月更名獲教育部備案，2017年通過第二輪高職院校人才培養工作評估。
現有2個“中央財政支持高等職業學校提升專業服務產業發展能力”的重點建設專業、4個教育部第二批現代學徒制試點專業、4個教育部《高等職業教育創新發展行動計劃（2015-2018年）》項目、1個國家藝術基金資助人才培養項目、1個教育部科技發展中心高校產學研創新基金項目、3個省級服務產業特色專業群、1個省級高水平高職專業群、4個省級高職教育示范專業、5個省級服務產業特色專業群實訓基地、7個省級現代學徒制試點專業、4個省級創新創業教育改革試點專業、3個省級“二元制”人才培養模式改革試點專業、5門省級精品在線開放課程、5門省級精品課程、1項省級中高本銜接試點項目。學院積極探索“二元制”“大師班”“‘大師+名師’工作室”、“跨界培養”等現代學徒制人才培養模式。獲得國家級教學成果獎二等獎1項，省級教學成果獎特等獎1項、一等獎1項、二等獎3項；近三年，學生獲省級以上獎勵150多項，在國家級高職技能大賽中，獲得一等獎6項、二等獎12項、三等獎10項。已培養3萬多名工藝美術行業高素質技術技能人才，已有100多名畢業生獲評省級及以上工藝美術大師、陶瓷藝術大師。
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