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上海應用技術大學開設的專業有：軟件工程、計算機科學與技術、人工智能、建筑環境與能源應用工程、安全工程、能源與動力工程、工程管理、土木工程、建筑學、光電信息科學與工程、數學與應用數學、機械設計制造及自動化（機輛工程）、交通工程（鐵路運輸管理）、鐵道工程、通信工程（軌道通號技術）、電氣工程及其自動化（軌道牽引供電）、電子信息工程、電氣工程及其自動化（中美合作聯合辦學）、自動化、電氣工程及其自動化、英語、德語、機械設計制造及其自動化、材料科學與工程、軟件工程、輕化工程、電氣工程及其自動化、化學工程與工藝、香料香精技術與工程、生物工程、食品科學與工程、化妝品技術與工程、會計學、會展經濟與管理、信息管理與信息系統、大數據管理與應用、國際經濟與貿易、市場營銷(中加合作辦學)、市場營銷、環境工程、給排水科學與工程、應用化學（精細化工工藝、分析與監測、表面精飾工藝）、應用化學（中外合作）、化學工程與工藝、制藥工程（化學制藥和藥物制劑）、產品設計（工業產品設計方向、裝飾藝術設計方向）、環境設計（室內設計方向、景觀設計方向）、視覺傳達設計（平面設計方向，多媒體設計方向、會展設計方向）、繪畫（油畫方向、水彩方向）、勞動與社會保障、社會工作、文化產業管理、過程裝備與控制工程、智能制造工程、材料成型及控制工程、機械設計制造及其自動化、復合材料與工程、材料物理（光電材料）、材料科學與工程、化妝品技術與工程、市場營銷（化妝品方向）、產品設計（化妝品方向）、園林、風景園林、生態學、園藝。
國家級級特色專業：1個：材料科學與工程。
上海應用技術大學始創于1954年，是中國第一所以“應用技術”命名的高水平應用創新型大學。學校是博士學位授予單位，入選上海高水平地方大學重點建設單位、首批上海高等學校一流本科建設引領計劃和一流研究生教育引領計劃、上海市首批深化創新創業教育改革示范高校、上海高校課程思政整體改革領航高校、國家知識產權試點高校、上海市專利工作示范單位、上海市依法治校示范校。2018年以來，在上海高校分類評價同類型高校中連續四年排名第一。
學校專業特色鮮明，學科布局合理。設有19個二級學院（部），擁有本科專業55個，涵蓋工、理、經、管、文、法、農、藝等8大學科門類，其中國家級和上海市一流本科專業建設點15個、上海市應用型本科試點專業11個；5個專業通過中國工程教育專業認證，其中1個專業通過國際專業認證。建有以“香料香精化妝品與綠色化工”為引領、以“功能新材料和智能技術與先進制造”“設計文創與創新管理”為協同的特色學科群；化學、材料科學、農業科學和工程科學進入ESI全球排名前1％；擁有省部級重點學科6個；博士學位授權一級學科1個、碩士學位授權一級學科8個、碩士專業學位授權類別11個?，F有全日制在校研究生2700余人、本?？粕?6000余人。
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