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河南農業大學開設的專業有：農學（新農科紹骙創新實驗班）、農學、種子科學與工程、中藥學、智慧農業、軟件工程、計算機科學與技術、管理科學、數據科學與大數據技術、信息與計算科學、人工智能、食品科學與工程、食品質量與安全、食品營養與健康、食品營養與檢驗教育、旅游管理、環境工程、林學、經濟林、環境科學、生態學、漢語國際教育、法學、行政管理、社會工作、新能源科學與工程、農業建筑環境與能源工程、汽車服務工程、電子信息工程、能源與動力工程、機械設計制造及其自動化、交通運輸、農業機械化及其自動化、農業智能裝備工程、日語、商務英語、英語、翻譯、物聯網工程、電子信息科學與技術、化學生物學、應用化學、生物工程、生物技術、生物科學、農業資源與環境、土地資源管理、人文地理與城鄉規劃、環境生態工程、土地整治工程、煙草、食品科學與工程(煙草工程)、香料香精技術與工程、工商管理（中外合作辦學）、食品科學與工程（中外合作辦學）、環境科學（中外合作辦學）、動物科學（中外合作辦學）、動物藥學、動植物檢疫、動物醫學、藥物制劑、園藝、茶學、設施農業科學與工程、動物科學、智慧牧業科學與工程、水產養殖學、社會體育指導與管理、舞蹈表演、風景園林、園林、城鄉規劃、產品設計、環境設計、工商管理、農林經濟管理、市場營銷、國際經濟與貿易、財務管理、經濟學、經濟與金融、動植物防疫（植物防疫方向）、制藥工程、植物科學與技術、植物保護、植物保護（園林植物保護）。
國家級級特色專業：7個：農學、動物醫學、農業建筑環境與能源工程、園林、植物保護、林學、煙草學。
省級(直轄市)級特色專業：18個：農學、林學、動物醫學、植物保護、農業機械化及其自動化、煙草學、動物科學、園林、農林經濟管理、農業建筑環境與能源工程、交通運輸、食品科學與工程、園藝、農業資源與環境、生物技術、食品質量與安全、土地資源管理、環境工程。
篳路藍縷，櫛風沐雨，河南農業大學走過了120年的辦學歷程。學校源自1902年創辦的河南大學堂，先后經歷了河南高等學堂、河南高等學校、河南公立農業專門學校、國立第五中山大學農科、河南大學農學院等辦學階段。1952年全國院系調整時重新獨立建制，更名為河南農學院。1984年12月更名為河南農業大學。2009年9月成為農業部與地方省政府共建的第一所省屬農業高校。2012年11月成為國家林業局與省政府共建高校。2013年5月學校牽頭的河南糧食作物協同創新中心入選國家首批“2011計劃”。2020年11月入選河南省特色骨干大學建設高校。2021年9月入選河南省“雙一流”創建高校。
學校建有鄭州文化路校區、龍子湖校區和許昌校區，占地面積281.35萬㎡。建有兩地三校區互聯、全方位覆蓋的信息網絡環境，以及數字化校園綜合應用信息共享平臺。
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